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江西乐安县琦逸食品厂总经理 邹燕燕 方童 摄影
她是一个美丽善良的小女子，不善言辞，脸上却总洋溢着幸福的笑容。她是一个勇于拼搏的企业家，二十多年的摸爬滚打，只为追求心中的梦想，将米粉发扬光大。她是一个低调的爱心人士，十年如一日默默做着公益，却始终认为这只是一种习惯。她就是江西乐安县琦逸食品厂总经理邹燕燕。
制作米粉源于情怀
江西省乐安县增田镇瑶前村委会五元村村民邹燕燕，今年37岁，虽然是一个农民，却被当地称为“米粉西施”。20多年来，她一直从事着米粉生意，已成为当地家喻户晓的“米粉西施”。
走进邹燕燕的工厂，看到宽敞的院子里有米粉在晾晒。邹燕燕介绍：“这些米粉是用当地优质大米做成的，是纯绿色无公害食品。”18岁的时候，邹燕燕开始做米粉，那时没有别的想法，就一个信念，把这个传统美食米粉发扬光大。于是跟随父亲学习制作米粉的技术。24岁时，她从父亲手中正式接管了家里的米粉厂，在父亲的指导下，加上她的聪明和勤奋，很快，她制作米粉的技术炉火纯青，甚至青出于蓝而胜于蓝。
最初，邹燕燕制作米粉的经验也不足，因此研究了米粉的生产过程。有一段时间，她白天黑夜呆在车间工作，凭借这种热情和执着，她每天可以生产超过500公斤的米粉，从那以后，她和米粉形成了一种难以割舍的情怀。
邹燕燕生产出来的米粉具有久煮不糊、久炒不烂的特点。原来，她的米粉主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。
随着时间的推移，她生产的米粉名气越来越大。由最初的传统手工制作到现在的机械化批量生产，由当初的几百公斤到现在的日产3吨，由米粉界小白到现在的“米粉西施”，一步一个脚印，无不见证她的成长和发展历程。
米粉西施 只为传承
邹燕燕于1985年3月出生，手下有两个弟弟。最早的时候，他父亲是做木工的手艺人。帮助村民制作桌椅板凳和家具为生，生活倒也过得去。邹燕燕上小学时，父亲不再做木工，开始和亲戚学习制作米粉的技术。
邹燕燕说：“父亲小时候非常热爱学习，读书时学习成绩很好，考上高中后本想继续读书考大学，爷爷不让他读书，让他学习木工，说有一技之长可以养家糊口。”于是，父亲学习木工，后来，做米粉的亲戚告诉父亲，说做米粉会更有出息，于是，在亲戚的引导下，父亲走上了制作米粉的道路。让他父亲没有想到的是，他的这个决定后来竟成就了一位“米粉西施”。
“那时就是一个小作坊，在增田镇的老家生产。”邹燕燕说。
小时候，邹燕燕每天的生活规律就是两点一线，学校上课，放学后回家帮助父母干活做米粉。说是做米粉，其实就是帮助父母收拾米粉，天晴搬到户外去晒，下雨就在屋里做有关的事，日复一日，年复一年。每当周六周日小孩子可以去外面玩时，邹燕燕只能在家里帮助父母做米粉，按照她的话说，没有快乐的童年，只有满脑子的米粉，童年全被米粉扼杀了。
随着生意越来越好，原来传统的手工艺制作难以满足市场的需求，于是，他父亲购买了生产米粉的设备扩大生产。
那时候，电力供应不足，经常是白天没有电，只有晚上很晚才有电，于是，他父母经常是深夜12点开始干活，一直做到早上五点钟，突然后再走村串户去卖米粉。
邹燕燕介绍，米粉有很多种吃法，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，再加上一道乐安的特色辅助小菜：牛杂（或猪杂），味道极其鲜美。
饮水思源感恩社会
邹燕燕是个不满足现状的人，随着业务越来越好，在积累了一定的资金后，2013年，她投入100多万元在乐安县工业园区租赁厂房，购买了新的生产设备，米粉制作从而走上了机械化的道路。她说，以前一天只能生产几十公斤的米粉，到后来一天生产1500公斤，再到现在每天可以生产3吨，日产量大大提高，满足了各地购买米粉商家的需求。同时，也存在一些限制粉丝生产的问题。在这方面，邹燕燕说：“如果米粉没有商标你就不能进入超市。我目前正在尝试注册米粉的商标，这样米粉就有‘身份'，销售渠道也将是更广泛。”
米粉是食品生产中的传统产业，竞争十分激烈。邹燕燕从优化产能、专注质量、创新研发等供给端入手，引导市场，赢得了消费者的心。
邹燕燕说：“米粉制作在用料上也很讲究，用的是乐安本地的优质稻米，米是粉的灵魂，直接从源头上把控好口味。制成的米粉口感软糯、滑顺、再加上牛杂小菜，简直是人间美味。”
饮水思源不忘本。在事业小有成就的同时，邹燕燕从未停止回馈社会的脚步。10年前一次偶然的机会，她得知一位高中学生因贫困家庭而失学的信息，她找到了当地的学校，向小孩捐献了2000元助学金，帮助失学孩子重返校园。自此，邹燕燕就开始了她的爱心公益之路，在后来的关爱高考学生、关爱老人、关爱留守儿童等一系列公益活动中，她主动履行社会责任，积极奉献爱心，先后捐献爱心款共计5万余元。
前几年，她与江西网络广播电视台抚州频道一起关爱留守学生，一次性为20个留守学生捐赠了价值3000元的书包、文具盒等大礼包。
邹燕燕说：“人要懂得感恩，自己能有今天的成就，要感恩社会，所以始终坚持爱心与责任并肩，企业发展与慈善公益同行的理念。至今，我们先后通过捐资助学、吸收村民就业、定点帮扶、慈善捐赠等形式，帮助一些需要帮助的人。”
如今，“米粉西施”邹燕燕正在逐步实施她的蓝图。她在老家增田镇投入300多万元扩大生产，建厂房2000多平方米，添置国内一流的米粉生产设备。同时，调优产业结构，产品向多元化的米粉发展。她说：“要把传统的米粉发扬光大，做大做强，把‘琦逸’米粉做成全县、全市、全省乃至全国出名的品牌。” （文/图 方童）
